sexta-feira, 29 de abril de 2011

FADIGA??????????????


maesomudadeendereço.zip.net


Pensar e agir sobre uma dieta melhor tem sido muito bom... mas depois que resolvi trocar alguns alimentos, observando a melhora da minha saúde, uma sobrecarga, talvez de início, veio junto com a decisão...
O que mais sinto que tem feito diferença em minha saúde (depois da laranja com bagaço toda noite), foi a mudança para a alimentação integral, que demorei pra aderir, em função do paladar mal acostumado, e também da demora em aprender a fazê-los ficar apetitosos...
Junto a isso temos que lidar com outros agravantes... não vivemos sós, uma decisão de mudança , qualquer que seja, tem conseqüências globais... não podemos obrigar o(s) outro(s) a fazer as mesmas mudanças que nós...
Outra circunstância diz respeito a quem vai cozinhar seu alimento... no meu caso, levei alguns meses pra chegar em algumas receitas básicas para o dia-a-dia (como a forma de cozinhar meu arroz e feijão por exemplo)... nesta situação eu acabo tendo que fazer meu próprio alimento...  seria mais simples se não trabalhasse o dia inteiro em um lugar quase ermo... saio de casa no escuro e volto no escuro e preparo minha refeição para o dia seguinte...
De repente um cansaço estranho, nunca tinha sentido algo assim... voltei de férias há três meses e estou um trapo.................. sem tempo para fazer as coisas que gosto........... trabalho (estressante) e casa (pensando na minha dieta)... minhas leituras, escritos, que são o que me relaxam ficaram pra segundo plano...........
Marquei médico, mas em tempos de internet, acabo fuçando um pouco alguns sites que falam sobre fadiga (qdo encontro tempo)................ variar mais os grãos integrais, comer mais alface e frutos do mar (este último aqui nas montanhas fica mais difícil, vou comer mais peixe).............

Enfim, ando questionando algumas coisas... alimentar-se bem está trazendo cansaço??? 
REPENSEMOS... afinal SAÚDE, é um bem-estar total, corpo/espírito... percebi que estava emagrecendo sim, mas o responsável não tem sido apenas a dieta, mas a preocupação...

sábado, 16 de abril de 2011

nossa geladeira... dieta coletiva...

dignow.org

Li nesta semana que passou sobre algumas pessoas que estão na mídia – que tem um grande respaldo médico, dinheiro de sobra para comprar o que precisam, alguém que cozinhe pra elas etc – falando sobre coisas básicas que não podem faltar em sua geladeira... sempre se baseando em um tratamento ortomolecular, medicina chinesa... e pensei nas nossas geladeiras... geladeiras de pessoas comuns, sem grana (ou pouca), com nossos convênios médicos, com coberturas deficientes (ou mesmo INSS)...
Bem, depois de pensar nestes nossos caminhos, me vi então como uma pessoa real em busca de melhoria da qualidade de vida, e isso passa por buscas longas e na grande maioria das vezes solitária desta meta...
Como cobaia de mim mesma, vou achando caminhos para prosseguir...
Minha tentação aqui é filosofar sobre o assunto... então para não sair do foco vou logo registrar aqui o que não gosto que falte na minha geladeira... achei um exercício bacana pensar nisto, até porque penso que o registro de algo, colocar no papel, no diário (em nossos dias, postar em nosso blog) é uma forma de não dispersar nossas intenções, projetos...
Não gosto que falte:
  • Arroz e pão integral (meu carboidrato)
  • Couve, brócolis, repolho, cenoura, beterraba, berinjela (minhas fibras)
  • Ovo cozido, queijo branco (minha proteína)
  • Água e chá de erva cidreira (mata a sede e hidrata)
  • Temperos: louro, páprica picante, canela, alho
  • Passas (muito pessoal... dão muito sabor a comida)
Esse é um básico que aprendi a conviver e que não consigo ficar sem, e tenho explicações que levam em conta paladar, sensação de bem-estar... sobre este básico faço muitas variações... proponho a você que faça esta análise também... é gostoso e nos leva a uma boa reflexão...

domingo, 3 de abril de 2011

4ª semana e... berinjela ao shoyu...

Na 4 ª semana de dieta, posso dizer que minha meta de seguir com os alimentos integrais tem tido sucesso... arroz, pão e macarrão... o sabor é muito melhor, e vamos percebendo com o tempo, nos satisfazemos mais rápido e ficamos bem mais nutridos... conclusão: digestão super melhorada... apenas qdo como carne vermelha, o que é raríssimo, ou peixe, que infelizmente tb é raro, devia comer mais, consumo arroz branco... e tenho percebido que tomar sopa a noite (ou outro alimento pastoso, como mingau) melhora o sono e as funções intestinais...
O que preparei hj para comer durante a semana, é uma conserva de berinjela, que comerei com torradinhas integrais ao invés de pão, pq qdo o pão é torrado, já me explicou uma nutricionista, quase não pesa no estômago, e por conta de alguma transformação química que acontecente ao tostar o pão, pra quem está de dieta é melhor... vamos a receita...

Berinjela ao shoyu

Ingredientes:
  • 2 berinjelas gdes, cortada em cubos pequenos (eu descasco),
  • 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho médio, cortado em cubos bem pequenos,
  • 1 dente de alho gde, bem cortadinho (já falei que não gosto de esmagar, pq o caldo que sai junto é muito forte, mas há quem goste),
  • 1 colher de sopa de azeite,
  • 200ml de água,
  • 100ml de shoyu,
  • 2 folhas de louro,
  • 1 colher de sopa cheia de linhaça moída,
obs.: opcionais, mas que acho o pulo do gato: páprica picante e 2 colheres de sopa de passas.
cybercook.terra.com.br
Modo de preparo:
Fritar o alho no azeite e qdo estiver ficando doraudo jogar a berinjela, refogar um pouco e depois colocar a água, o shoyu, o louro, as passas e a páprica. Cozinhar por dez minutos (mais ou menos) e mexer bem na metade deste tempo. Por fim colocar os pimentões, deixar mais uns 2 minutos e desligar o fogo. Servir bem geladinho, com torradas.

Esta quantidade, enche duas vasilhas de 500ml cada. Como fiz para semana, e tenho a intenção de oferecer para meus colegas de trabalho, fiz as duas vasilhas...

PS.: Berinjela ou Beringela, clique aqui...



segunda-feira, 28 de março de 2011

3ª semana... minha rotina... Dieta Coletiva...

 Sempre digo sobre o início do ano realmente acontecer depois do carnaval, mas hj quero corrigir... para mim o solstício de outono resolve minhas angústias e consigo engatar a 2ª marcha... 20/21 de março...
Então queria falar de algo que tem acontecido comigo, após a consciência de que a alimentação não é apenas uma questão de estética, minha saúde deu um salto de 280º graus...
Estamos em 28 de março, posso dizer que para mim acabei a 3ª semana de dieta ontem, e estou satisfeita, mas com consciência que estas primeiras semanas de adaptação estão sendo um pouco complicadas... não tanto pela fome, mas pela necessidade de comer minha própria comida, para não comer por aí, e escolher bem o que faço, levando em conta toda a pesquisa que já fiz (e faço) sobre o que posso e o que não posso comer... esta comida tem que ser saborosa, nutritiva e de digestão leve... entre outras cositas...
Ufa, tenho que pensar nos mínimos detalhes... e preciso cozinhar para o meu marido tb que não está dieta (precisa perder barriga, mas seu organismo pede coisas diferentes)...
Estou com o dia-a-dia bem cronometrado... olha só... saio as 6h 15min e volto só as 19h... qdo chego vou direto pra cozinha porque se eu parar não tenho mais ‘pique’ pra fazer nada... faço uma mistura, que geralmente é um legume cozido (vou postar um hj), arroz integral retempero com alho fritinho com pouco azeite e:
milho verde (não uso o enlatado),
cenoura ralada,
vagem cortadinha,
brócolis miudinho etc
Substituo quase sempre o feijão pela lentilha ou ervilha cozidas e temperadas com alho e bastante cebolinha...  sempre ponho linhaça moída... saladas verdes variadas com tomate e cebola... qdo acho uso tomate cereja... e ás vezes ovo de codorna (amo!!!)... tomo muita água e qdo estou em casa muito chá... nosso organismo prefere líquidos mornos, bons para combater o stress e tb são digestivos...
Depois de alguns testes para tornar o alimento bem temperadinho e gostoso percebi que as passas são ingredientes que combinam muito bem com certos alimentos... quem não gosta de passas corte-as da receitinha... gosto de comida agri-doce... na verdade uso essa base para vários outros legumes cozidos, e o de hoje é algo que comi três vez a semana que passou, de tanto que gostei...

Abóbora Japonesa Com Passas (aquela de casca escura e bastante dura para cortar)
portalbj.com


Ingredientes:
  • 200gr de abóbora japonesa (ou cabotiá) picadas em cubos (se quiser, pode ser com a casca, pois possui muitos nutrientes e é gostosa),
  • 1 alho médio picadinho (não acho bom esmagá-lo, pois seu caldo deixa o gosto muito forte),
  • 1 colher de sopa de azeite,
  • 1 folha de louro grande e fresca,
  • 1 colher de sopa de passas sortidas (clara e escura),
  • 1 copo (200ml) de água fervente,
  • Sal e páprica (eu gosto da picante),
  • 1 canela em pau pequena (se fizer seu gosto),
  • Algumas cebolinhas verde cortadinhas para enfeitar,
  • E se gostar de outros temperos coloque.

Modo de fazer
Refogar o alho no azeite, acrescentar a abóbora, louro, canela em pau e a água fervente. Vá acrescentando mais água se for preciso e misturando sempre. A abóbora tem que estar molinha e vc pode amassar algumas (fica bonito). Depois de aproximadamente dez minutos (depende do fogão), acrescentar, sal e páprica a gosto e as passas. Deixar no fogo por mais uns 2 minutos e desligar.
Servir com bastante cebolinha, cortadinha fininha por cima.

Essa receita com arroz integral (7 cereais), ervilha (substituindo o feijão) e com salada de alface americana, fica muito gostosa. Trata-se do trivial, mas é um prato muito nutritivo e gostoso. Depois de ½ ou 1 hora chá de erva cidreira morninho. A digestão fica levíssima... 1 hora antes de dormir, laranja com bagaço... não esqueça!!! E água o dia inteiro...

O segundo cérebro

Reproduzo aqui parte do artigo publicado pelo Dr. Dráuzio Varella em seu site sobre a Síndrome do Intestino Irritável, pois de todas as pesquisas que realizei (e foram muitas) considero este artigo um dos mais esclarecedores sobre este assunto tão controverso (e relativamente novo).


Síndrome do intestino irritável
O segundo cérebro 
francisthemulenews.wordpress.com
               
Reduzido à essência, o aparelho digestivo é um tubo no qual órgãos como fígado, pâncreas e glândulas salivares despejam secreções para ajudar a digestão e absorção dos nutrientes necessários para a manutenção das funções vitais.
Como é essencial que os alimentos engolidos progridam no interior do sistema, a seleção natural elegeu mecanismos de alta complexidade para assegurar movimentos de contração e relaxamento da musculatura das paredes do tubo digestivo que conduzam o bolo alimentar até o meio externo. A eles damos o nome de ondas peristálticas.
Uma extensa circuitaria de neurônios disposta ao longo do tubo, conectada com o cérebro e com a medula espinhal, controla o ritmo das ondas peristálticas. Hormônios e mais de trinta substâncias conhecidas como neurotransmissores ajudam a modular os impulsos nervosos que trafegam de um neurônio para outro, com a finalidade de fazer o ajuste fino dos movimentos de contração e relaxamento que dão origem e mantém as ondas.
Esses mecanismos são tão eficazes que o aparelho digestivo pode realizar suas tarefas independentemente do sistema nervoso central. Nos traumatismos cranianos que interrompem as conexões nervosas do cérebro com o resto do corpo, todos os movimentos desaparecem, mas o aparelho digestivo continua a funcionar por conta própria, como se fosse dotado de um cérebro próprio.

A conexão serotonina
A coordenação precisa entre os sinais enviados pelos neurotransmissores e os impulsos nervosos que caminham de um neurônio para outro, garantem funcionamento harmonioso, rítmico, do aparelho digestivo.
Quando os alimentos caem no estômago, ocorre liberação de hormônios e neurotransmissores que provocam o ato reflexo conhecido como reflexo gastrocólico, verdadeira ordem para que as alças intestinais se movimentem.
Um dos neurotransmissores mais atuantes na transmissão de mensagens entre os neurônios do aparelho digestivo é a serotonina. Fatores que alteram a produção de serotonina, ou modificam as características dos receptores aos quais ela se liga, podem desorganizar os movimentos intestinais e causar constipação (prisão de ventre), diarréia, dispepsia (digestão difícil) e a síndrome do intestino irritável.

SIR (síndrome do intestino irritável)
Antigamente chamada de “colite nervosa”, nessa síndrome não encontramos alterações patológicas no intestino. A SIR é causada por alterações no mecanismo de sinalização mediado pela serotonina (e por outros neurotransmissores) e seus receptores, que desorganizam as ondas peristálticas modificando os hábitos intestinais.

1 - Formas de apresentação
Classicamente, a SIR costuma ser subdividida em três grupos:
1.1 – SIR com predomínio de constipação;
1.2 – SIR com predomínio de diarréia;
1.3 – Forma alternante, em que constipação e diarréia se alternam.
Atualmente, a utilidade dessa classificação tem sido questionada porque a separação entre os grupos não é clara e são freqüentes os casos que se instalam com prisão de ventre e evoluem com diarréia, ou com alternância de diarréia e constipação.

2 - Diagnóstico
Como não existem achados anatômicos responsáveis pelo aparecimento da SIR, o diagnóstico é feito clinicamente, depois que o médico ouviu as queixas, interpretou os sintomas, pediu exames e excluiu a possibilidade de patologias mais graves.
É importante lembrar que sintomas como diarréia e constipação podem ocorrer no câncer de cólon e em doenças inflamatórias intestinais como a retocolite ulcerativa e a doença de Crohn, patologias que exigem a realização de colonoscopia, para visualizar o revestimento interno do intestino grosso.

3. - Tratamento da SIR
Prisão de ventre, flatulência, desconforto abdominal, dor, diarréia, urgência para ir ao banheiro e dificuldade para evacuar, sintomas característicos da enfermidade, podem interferir com a qualidade de vida de seus portadores e exigir tratamento. Muitas vezes, os pacientes só procuram ajuda depois de tentativas infrutíferas de resolver o problema pelo uso crônico de laxantes, lavagens e de tratamentos caseiros inadequados.

4. - Medidas gerais e cuidados dietéticos
São aconselháveis em todos os casos: hidratação adequada, atividade física, alimentar-se em intervalos regulares e usar o banheiro num mesmo horário para estabelecer um ritmo diário, assim como evitar comidas picantes, muito salgadas, com excesso de condimentos ou conservantes, doces concentrados e alimentos que provocam gazes (feijão, grão de bico, repolho, etc.).
Em certos casos é preciso cuidado com o leite (60% a 70% da população com mais de 60 anos apresenta algum nível de intolerância à lactose).     
As fibras devem ser selecionadas de acordo com a presença de diarréia ou constipação. As fibras solúveis, como as encontradas em polpas de frutas e alguns cereais ajudam a formar e compactar o bolo fecal. As insolúveis, presentes na casca das frutas, em alguns cereais e em todas as verduras, não têm o poder de compactar o bolo, e funcionam como laxantes.

5. -Conclusões
Não vai longe o tempo em que a síndrome do intestino irritável era interpretada como simples distúrbio alimentar, provocado pelo estresse em pessoas nervosas. Hoje sabemos que se trata de uma doença crônica, causada por alterações de hormônios e neurotransmissores que modulam os movimentos peristálticos. Seu tratamento exige cuidados dietéticos, orientação médica e medicamentos de uso prolongado para controlar os sintomas e melhorar a qualidade de vida.

Sugiro, para quem passa por este problema, a leitura do artigo por completo clicando aqui...
Tradução da tirinha:  'gutsy move for a brain... movimento corajoso de um cérebro...'

domingo, 20 de março de 2011

vitamina de fibras...

Deu pra perceber que eu priorizo o funcionamento do intestino... muda muito o nosso dia... humor, bem-estar, fôlego etc.
Então como segunda-feira há mais de um ano tem sido o dia da desintoxicação, que na verdade começa domingo à noite tomando uma sopa de fibras – uma delas já postei segunda passada, mas postarei outras – gosto de tomar pela manhã mais fibras... existem semanas que este hábito se torna rotina de segunda a sexta... aqui vai uma das vitaminas que adoro... li na revista Dieta Já faz algum tempo, fiz, gostei e alterno com outras vitaminas e sucos...
vitaminas.com
  
Vitamina de Fibras
Ingredientes

1 pote de iogurte light de ameixas
1 colher (sobremesa) de uva-passa
1 colher (sobremesa) de farelo de trigo
3 ou 4 cubos de gelo (não gosto muito gelado, apenas para dissolver mais rápido, então vou colocando aos poucos e batendo). 


Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Gosto de comer umas torradinhas de pão integral com creme de ricota também...............
De manhã como as torradinhas qdo acordo e no intervalo do trabalho como mais duas, mas aí tomo café... é o que tenho a mão no trabalho...
Bjsssssssss!!!

segunda-feira, 14 de março de 2011

INTEGRAIS!!!

Na minha primeira segunda-feira de blogagem sobre dieta acho interessante falar sobre a troca que fiz/faço por alimentos chamados integrais... são chamados assim por conterem todos os nutrientes necessários para o organismo, isto é, estes nutrientes estão presentes no alimento de forma INTEGRAL, total, sem ter sido retirado nada dele (e nem acrescentado)...
Três alimentos básicos (existem outros) que passam por este “beneficiamento”, e que podemos repensá-los... o pão, o arroz e o macarrão...
minisizeus.com
 Se optarmos por suas formas integrais, vamos observar que estes, saciam mais e melhor a nossa fome, isto é, comemos menos e estamos melhor nutridos. Podemos ver como conseqüência a redução de peso, a sensação de leveza e disposição maior para as atividades diárias.
Bem, para a limpeza do nosso organismo, e conseqüente equilíbrio do peso, o bom funcionamento do intestino é altamente recomendável... e nisso a ingestão de fibras é muito importante. Como o título do blog sugere a laranja com bagaço, que contém pectina, fibra solúvel, tem sido muito importante em meu cotidiano. Mas como também aprendi que as fibras insolúveis são de grande relevância, passei a ingerir com mais freqüência, alimentos integrais, pois esta fibra está contida no trigo (e o melhor é o que não passou pela indústria), e outros grãos integrais, como a linhaça. Mas se não for consumido com muita água, esta fibra pode causar gases e prisão de ventre. Alguns falam em 3 litros de água por dia outros 2,5 ou 2... acho interessante termos a sensibilidade para entender o nosso organismo... com qual quantidade me adapto melhor...
Na verdade imagino isso tb com relação as dietas no geral... afinal sabemos que são diversas... então perceber em qual destas o meu organismo fica mais bem atendido, seria uma das minhas dicas...
Como ser 100% integral é complicado, pois não vivo isolada do mundo, as derrapadas acontecem, principalmente nos finais de semana. Neste último, por exemplo, comi pizza com massa de farinha branca, que meu marido fez... como já disse ele é um bom gourmet... acabei comendo muito tarde, o que eu não recomendo e fui dormir me sentindo um tanto “pesada”... domingo passei a base de chá de erva-cidreira (que eu adoro), sem açúcar... gosto do doce natural da planta...
Hoje, segunda-feira, fiz uma sopa de arroz integral, que faço com muita freqüência pra mim... hj reparei nas quantidades para escrever a receita...

RECEITA
Ingredientes:
  • Aproximadamente 150 gr de arroz integral (aconselho aqui aquele 7 cereais integrais, que hj encontramos de várias marcas e em vários mercados)
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
  • 3 ou 4 folhas de repolho rasgadas
  • 1 dente de alho médio picadinho (se for mais na minha opinião rouba o gosto dos outros ingredientes)
  • 1 colher de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de azeite virgem
  • 1 folha de louro, sal marinho, salsa desidratada, páprica picante (são temperos que gosto, vc pode escolher outros)
  • 1 lasca de canela (eu gosto muito do gosto agridoce)
Modo de preparo:
  • Cozinhar o arroz integral com 3 copos de água (dependendo do fogão leva de 30 a 40 minutos)
  • Dar uma leve dourada no alho em azeite virgem e colocar a cenoura, o louro e a canela pra refogar durante uns 30 segundos
  • Acrescentar 1 litro de água fervente, o arroz e os temperos que faltavam e deixar cozinhar por 5 minutos com a panela semi-tampada
  • Depois colocar os repolhos e cozinhar mais cinco minutos
  • Antes de desligar o fogo coloque a farinha de linhaça dourada aos poucos... a sopa vai ficar mais grossa, então coloque a quantidade que quiser dependendo do seu gosto pela consistência da sopa
  • Cozinhe mais um minutinho e desligue
Na hora de servir um fio de azeite vai bem... mas tem que ser um fiozinho mesmo!!!

Quantidade: 4 a 6 cumbuquinhas

Eu aprendi a amar isto e compartilho pq sei que muita gente ama arroz integral... tomo no almoço e janta de segunda... e como a laranja, 1 hora antes de deitar... no outro dia o intestino funciona muito bem... enfim, sensação de desintoxicação das derrapadas do fim de semana...
Abraços.............