Pangasius – parte II – dieta coletiva

Para completar minha dieta saudável está me faltando tempo pra fazer meus testes, que demanda paciência e para isso, alguns itens precisam estar ao nosso favor, e o relógio é um destes itens...

A grande maioria dos pratos que como hj na minha nova alimentação, são criações minhas logo que percebi que não poderia mais comer como comia... uma refeição mais saudável é um tanto diferente do que estamos acostumados e por isso parece mais difícil de fazer e de se acostumar ao paladar... porém percebo com o tempo,  o qto esta atitude muda nossa convivência com o nosso corpo... afinal é ele que nos leva para todos os cantos que precisamos... sei que estou anos-luz de estar 100% com ele, mas estou com mais consciência e sempre a caminho deste ideal...

Bem, depois deste blá blá blá, informo aqui que finalmente fiz o Pangaço assado... confesso que estava sem coragem de fazê-lo, um tanto preconceituosa, lembrando dos peixes assados que comi e fiz, e que não achei ‘lá essas coisas’...

dellicace.com

Meu querido companheiro/churrasqueiro, disse assim que terminou de comer (diga-se de passagem, comeu um monte): - adotei este prato, pangaço assado toda semana!!! Tinha convidados comigo e tb elogiaram muito... e eu??? gostei demais!!! finalmente terei mais peixe na minha dieta, como recomendam médicos e nutricionistas.............

Receita simples, barata (este peixe tem um custo baixo, entre R$ 15,00 e R$20,00 o quilo), rápida... o pangaço deixa uma sensação de plenitude, mesmo comendo pouco... vou postar o meu jeito de fazê-lo, com o que eu tinha na geladeira...

Ingredientes:

• 4 batatas grandes, cortadas em rodelas
• 2 pimentões vermelhos grandes, cortados em rodelas
• 2 cebolas grandes, cortada em rodelas
• 4 filés de pangaços

Tempero dos filés

• sal  marinho(tomar cuidado com a quantidade, o pangaço absorve muito o tempero)
• bem pouco de coentro fatiadinho
• 3 dentes de alho médios, cortadinhos bem fininho
• um limão grande persa (se não achar o persa use menos, pois os outros são mais fortes) pimenta vermelha fininha (se gostar).
• um fiozinho de azeite virgem

Modo de preparar

Depois de ficar no tempero por 1 hora aproximadamente, forrar uma forma grande com as batatas, os pimentões, as cebolas e regar azeite. Por cima desta “cama”, colocar os filés temperados. Cobrir com papel alumínio, com a parte brilhante para dentro e deixar no fogo médio por meia hora. Retirar o papel alumínio cobrir com mais pimentões e cebolas e gratinar por dez minutos... na verdade é bom ir olhando, qdo a tempero estiver mais sequinho, apagar o fogo. Está pronto!!!

trocando as baterias sem culpa!!! DIETA COLETIVA

Estamos em pleno final de semana, com todas as tentações a nossa volta... difícil... ao invés de ser um momento plenamente prazeroso, vivemos uma mescla de sentimentos... por um lado felizes, com familiares ou amigos, relaxando, de uma semana atarefada, corrida, muitas vezes cheia de preocupações... de outro não posso ficar tão tranqüila (o), porque se me delicio saboreando aquele churrasco, me culpo no instante seguinte... se deixo de comer, não estou participando totalmente deste ritual tão importante com quem amo, e acabo por não experimentar o tão cheiroso e suculento almoço...

Como curtir meu encontro sem culpa???

Aqui podemos pensar na questão de que se fala sempre... não achar que a ingestão do alimento é a única forma de preencher aquela espaço do fim de semana, dividir isto com trocas de idéias, abraços, sorrisos... com isso quero dizer para a comida não virar o centro das atenções e não comermos até que não se agüente mais.......... mas isso é praxe...  sermos comedidos........... muito bem...

Mas uma outra questão......... o acompanhamento de um churrasco por exemplo... por experiência própria, ao longo de uns dois anos, tenho percebido (até porque tive preconceito com carne, e num outro momento comi carne demais, talvez uma espécie de auto-afirmação) que este acompanhamento que costumamos fazer, da maionese, arroz, farofa, pão de alho, farofa (e outros), pode ser substituído por salada de legumes cozidos no vapor... costumo chamar de yakissoba sem carne (receitinha simples, postarei no fim), saladas: de verdes claros (alfaces) e verde escuros (agrião, rúcula), variando as folhas a cada encontro, abacaxi na brasa com açúcar mascavo (um pouco, ás vezes nem precisa) e canela em pó, milho, pimentão, cebola na brasa (uma delícia, para não ficarmos apenas nas opções de carnes vermelha ou de porco), e um peixe de vez em qdo tb, como meca (muito bom na brasa)...

Ganhamos por aqui, uma churrasqueira elétrica e adiamos para inaugurarmos (preconceito talvez?)... fizemos domingo passado... meu marido, churrasqueiro de carteirinha, gostou muito... outra sugestão... experimentem trocar o carvão, pela churrasqueira elétrica... se gostar, seria uma melhor opção, para a sua saúde e para a natureza...........

Quem não consegue ficar sem carboidrato, que tal um pão integral (tipo francês, agora é mais fácil encontrar), com uma pasta de alho caseira (alho amassado com azeite, um pouco de óregano) na churrasqueira???

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Receita do Yakissoba Sem Macarrão Para Churrasco

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Ingredientes:

·         1 brócolis ninja (cortadinho)                                       

·         1 repolho ‘despetalado’ e cortado em tiras largas

·         2 cenouras grandes, cortada em fatias bem finas

·         Aproximadamente 100ml de shoyu (ou a gosto)             

·         Azeite de oliva virgem

·         Gotas de óleo de gergelim torrado

·         Gergelim preto torrado (a gosto): opcional

Modo de fazer:

Cozinhe os legumes no vapor por uns 3 minutos apenas. Coloque numa travessa todos eles e misture os temperos muito bem. Salpique o gergelim torrado. Está pronto.

Obs.: O óleo de gergelim torrado é o pulo do gato. É o que dará o gosto do yakissoba.

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Não consigo mais fazer churrasco sem esta salada. Ajuda demais para não termos aquela sensação de peso no fim do dia. Estes legumes ajudam o trabalho do intestino, já que a carne é de longa digestão e por conseqüência fica muito mais tempo em nosso organismo.

Ah! Comer abacaxi no churrasco (ou mesmo laranja, para quem gosta) ajuda muito na digestão.

PANGASIUS!!!

Como disse no post anterior, o cansaço é grande, mas o fim de semana é hoje para mim um presente dos deuses... consigo definitivamente repor as energias para começar uma nova semana... é como se toda fadiga da semana não passasse de um sonho...

Falei sobre os alimentos que combatem esta fadiga... entre outros: alface, banana, frutos do mar... tb falei sobre a dificuldade de encontrar os tais frutos do mar no interior, onde estou adorando viver... se quiser lanço mão dos congelados, mas como uma boa caiçara, definitivamente, acho que este tipo de alimento congelado perde muito do sabor...

Lembrei que dia destes, comi na rua, algo raro... era uma sexta-feira, fui a um restaurante onde já comi yakissoba, sem tempo de voltar para casa, comer e voltar a resolver coisas de banco, tive coragem e comi um peixe... SURPRESA!!! Muito bom... claro que perguntei tudo... nome do peixe, como tinha sido feito... PANGAÇO!!!Nossa, nunca tinha ouvido falar... peixe de água doce, proveniente da Ásia (Laos, Tailândia, Camboja), envolvido em uma polêmica capitalista por ser um peixe de baixo custo... se tiver curiosidade clique aqui...

Seu sabor é suave, sua carne é firme e seu filé é enorme... comi uma receita a parmegiana, um tanto calórica, mas era a única opção sem carne vermelha... na verdade tinha a opção de frango, mas ando meio encanada com a questão dos hormônios...

Bem, depois de pesquisar muito sobre o Pangasius (seu nome científico), dar uma passada de olho em receitas, fui comprá-lo... não achei-o tão rápido, não sei se é pq estou no interior...

Achei e fiz... detalhe... a receita que fiz foi mesma do restaurante, isto é, a parmegiana, pois meu marido queria experimentar e tive receio de testar coisa muito light com ele... porém ele adorou foi na internet, encontrou receita do pangaço grelhado, assado e ficou super interessado...

Comprei quatro enormes filés, pesou cerca 1kg e 200 e paguei R$20,00... fiz apenas dois, pois são grandes e um nos satisfaz...

Farei depois os outros dois (que estão no freezer, e não perdem o sabor) e será uma receita mais light...

RECEITA

Ingredientes:

2 filés de Pangaço,

Um limão médio (coloquei o rosa, pois tenho aqui no quintal)

Pitada de Sal,

minha foto

Coentro (porção pequena/opcional),

Óleo de canola,

Farinha de rosca

Modo de fazer:

Embeber o Pangaço no limão, sal e coentro, umas duas horas. Empanar na farinha e fritar em óleo quente... dicas para deixar a fritura mais leve aqui...

Qdo estiverem dourados, encobrir com molho de tomate caseiro (depois dou minha receita), cubra com mussarela de búfala (mais light) e deixe no forno médio por cinco minutos...

Servi com salada de alface (bom para fadiga), tomates e cebola... para tirar o ardor forte dela, colocar numa cumbuca com água e deixar no freezer de 5 a 10 minutos...

Fiz arroz branco (ao invés do integral), para acompanhar meu marido, mas comi pouco... na verdade o peixe te satisfaz tanto que vc não sente falta do arroz... e a salada, gosto como entrada...

FADIGA??????????????

maesomudadeendereço.zip.net

Pensar e agir sobre uma dieta melhor tem sido muito bom... mas depois que resolvi trocar alguns alimentos, observando a melhora da minha saúde, uma sobrecarga, talvez de início, veio junto com a decisão...

O que mais sinto que tem feito diferença em minha saúde (depois da laranja com bagaço toda noite), foi a mudança para a alimentação integral, que demorei pra aderir, em função do paladar mal acostumado, e também da demora em aprender a fazê-los ficar apetitosos...

Junto a isso temos que lidar com outros agravantes... não vivemos sós, uma decisão de mudança , qualquer que seja, tem conseqüências globais... não podemos obrigar o(s) outro(s) a fazer as mesmas mudanças que nós...

Outra circunstância diz respeito a quem vai cozinhar seu alimento... no meu caso, levei alguns meses pra chegar em algumas receitas básicas para o dia-a-dia (como a forma de cozinhar meu arroz e feijão por exemplo)... nesta situação eu acabo tendo que fazer meu próprio alimento...  seria mais simples se não trabalhasse o dia inteiro em um lugar quase ermo... saio de casa no escuro e volto no escuro e preparo minha refeição para o dia seguinte...

De repente um cansaço estranho, nunca tinha sentido algo assim... voltei de férias há três meses e estou um trapo.................. sem tempo para fazer as coisas que gosto........... trabalho (estressante) e casa (pensando na minha dieta)... minhas leituras, escritos, que são o que me relaxam ficaram pra segundo plano...........

Marquei médico, mas em tempos de internet, acabo fuçando um pouco alguns sites que falam sobre fadiga (qdo encontro tempo)................ variar mais os grãos integrais, comer mais alface e frutos do mar (este último aqui nas montanhas fica mais difícil, vou comer mais peixe).............

Enfim, ando questionando algumas coisas... alimentar-se bem está trazendo cansaço??? 

REPENSEMOS... afinal SAÚDE, é um bem-estar total, corpo/espírito... percebi que estava emagrecendo sim, mas o responsável não tem sido apenas a dieta, mas a preocupação...

nossa geladeira... dieta coletiva...

dignow.org

Li nesta semana que passou sobre algumas pessoas que estão na mídia – que tem um grande respaldo médico, dinheiro de sobra para comprar o que precisam, alguém que cozinhe pra elas etc – falando sobre coisas básicas que não podem faltar em sua geladeira... sempre se baseando em um tratamento ortomolecular, medicina chinesa... e pensei nas nossas geladeiras... geladeiras de pessoas comuns, sem grana (ou pouca), com nossos convênios médicos, com coberturas deficientes (ou mesmo INSS)...

Bem, depois de pensar nestes nossos caminhos, me vi então como uma pessoa real em busca de melhoria da qualidade de vida, e isso passa por buscas longas e na grande maioria das vezes solitária desta meta...

Como cobaia de mim mesma, vou achando caminhos para prosseguir...

Minha tentação aqui é filosofar sobre o assunto... então para não sair do foco vou logo registrar aqui o que não gosto que falte na minha geladeira... achei um exercício bacana pensar nisto, até porque penso que o registro de algo, colocar no papel, no diário (em nossos dias, postar em nosso blog) é uma forma de não dispersar nossas intenções, projetos...

Não gosto que falte:

• Arroz e pão integral (meu carboidrato)
• Couve, brócolis, repolho, cenoura, beterraba, berinjela (minhas fibras)
• Ovo cozido, queijo branco (minha proteína)
• Água e chá de erva cidreira (mata a sede e hidrata)
• Temperos: louro, páprica picante, canela, alho
• Passas (muito pessoal... dão muito sabor a comida)

Esse é um básico que aprendi a conviver e que não consigo ficar sem, e tenho explicações que levam em conta paladar, sensação de bem-estar... sobre este básico faço muitas variações... proponho a você que faça esta análise também... é gostoso e nos leva a uma boa reflexão...

4ª semana e... berinjela ao shoyu...

Na 4 ª semana de dieta, posso dizer que minha meta de seguir com os alimentos integrais tem tido sucesso... arroz, pão e macarrão... o sabor é muito melhor, e vamos percebendo com o tempo, nos satisfazemos mais rápido e ficamos bem mais nutridos... conclusão: digestão super melhorada... apenas qdo como carne vermelha, o que é raríssimo, ou peixe, que infelizmente tb é raro, devia comer mais, consumo arroz branco... e tenho percebido que tomar sopa a noite (ou outro alimento pastoso, como mingau) melhora o sono e as funções intestinais...

O que preparei hj para comer durante a semana, é uma conserva de berinjela, que comerei com torradinhas integrais ao invés de pão, pq qdo o pão é torrado, já me explicou uma nutricionista, quase não pesa no estômago, e por conta de alguma transformação química que acontecente ao tostar o pão, pra quem está de dieta é melhor... vamos a receita...

Berinjela ao shoyu

Ingredientes:

• 2 berinjelas gdes, cortada em cubos pequenos (eu descasco),
• 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho médio, cortado em cubos bem pequenos,
• 1 dente de alho gde, bem cortadinho (já falei que não gosto de esmagar, pq o caldo que sai junto é muito forte, mas há quem goste),
• 1 colher de sopa de azeite,
• 200ml de água,
• 100ml de shoyu,
• 2 folhas de louro,
• 1 colher de sopa cheia de linhaça moída,

obs.: opcionais, mas que acho o pulo do gato: páprica picante e 2 colheres de sopa de passas.

cybercook.terra.com.br

Modo de preparo:

Fritar o alho no azeite e qdo estiver ficando doraudo jogar a berinjela, refogar um pouco e depois colocar a água, o shoyu, o louro, as passas e a páprica. Cozinhar por dez minutos (mais ou menos) e mexer bem na metade deste tempo. Por fim colocar os pimentões, deixar mais uns 2 minutos e desligar o fogo. Servir bem geladinho, com torradas.

Esta quantidade, enche duas vasilhas de 500ml cada. Como fiz para semana, e tenho a intenção de oferecer para meus colegas de trabalho, fiz as duas vasilhas...

PS.: Berinjela ou Beringela, clique aqui...

3ª semana... minha rotina... Dieta Coletiva...

 Sempre digo sobre o início do ano realmente acontecer depois do carnaval, mas hj quero corrigir... para mim o solstício de outono resolve minhas angústias e consigo engatar a 2ª marcha... 20/21 de março...

Então queria falar de algo que tem acontecido comigo, após a consciência de que a alimentação não é apenas uma questão de estética, minha saúde deu um salto de 280º graus...

Estamos em 28 de março, posso dizer que para mim acabei a 3ª semana de dieta ontem, e estou satisfeita, mas com consciência que estas primeiras semanas de adaptação estão sendo um pouco complicadas... não tanto pela fome, mas pela necessidade de comer minha própria comida, para não comer por aí, e escolher bem o que faço, levando em conta toda a pesquisa que já fiz (e faço) sobre o que posso e o que não posso comer... esta comida tem que ser saborosa, nutritiva e de digestão leve... entre outras cositas...

Ufa, tenho que pensar nos mínimos detalhes... e preciso cozinhar para o meu marido tb que não está dieta (precisa perder barriga, mas seu organismo pede coisas diferentes)...

Estou com o dia-a-dia bem cronometrado... olha só... saio as 6h 15min e volto só as 19h... qdo chego vou direto pra cozinha porque se eu parar não tenho mais ‘pique’ pra fazer nada... faço uma mistura, que geralmente é um legume cozido (vou postar um hj), arroz integral retempero com alho fritinho com pouco azeite e:

milho verde (não uso o enlatado),

cenoura ralada,

vagem cortadinha,

brócolis miudinho etc

Substituo quase sempre o feijão pela lentilha ou ervilha cozidas e temperadas com alho e bastante cebolinha...  sempre ponho linhaça moída... saladas verdes variadas com tomate e cebola... qdo acho uso tomate cereja... e ás vezes ovo de codorna (amo!!!)... tomo muita água e qdo estou em casa muito chá... nosso organismo prefere líquidos mornos, bons para combater o stress e tb são digestivos...

Depois de alguns testes para tornar o alimento bem temperadinho e gostoso percebi que as passas são ingredientes que combinam muito bem com certos alimentos... quem não gosta de passas corte-as da receitinha... gosto de comida agri-doce... na verdade uso essa base para vários outros legumes cozidos, e o de hoje é algo que comi três vez a semana que passou, de tanto que gostei...

Abóbora Japonesa Com Passas (aquela de casca escura e bastante dura para cortar)

portalbj.com

Ingredientes:

• 200gr de abóbora japonesa (ou cabotiá) picadas em cubos (se quiser, pode ser com a casca, pois possui muitos nutrientes e é gostosa),
• 1 alho médio picadinho (não acho bom esmagá-lo, pois seu caldo deixa o gosto muito forte),
• 1 colher de sopa de azeite,
• 1 folha de louro grande e fresca,
• 1 colher de sopa de passas sortidas (clara e escura),
• 1 copo (200ml) de água fervente,
• Sal e páprica (eu gosto da picante),
• 1 canela em pau pequena (se fizer seu gosto),
• Algumas cebolinhas verde cortadinhas para enfeitar,
• E se gostar de outros temperos coloque.

Modo de fazer

Refogar o alho no azeite, acrescentar a abóbora, louro, canela em pau e a água fervente. Vá acrescentando mais água se for preciso e misturando sempre. A abóbora tem que estar molinha e vc pode amassar algumas (fica bonito). Depois de aproximadamente dez minutos (depende do fogão), acrescentar, sal e páprica a gosto e as passas. Deixar no fogo por mais uns 2 minutos e desligar.

Servir com bastante cebolinha, cortadinha fininha por cima.

Essa receita com arroz integral (7 cereais), ervilha (substituindo o feijão) e com salada de alface americana, fica muito gostosa. Trata-se do trivial, mas é um prato muito nutritivo e gostoso. Depois de ½ ou 1 hora chá de erva cidreira morninho. A digestão fica levíssima... 1 hora antes de dormir, laranja com bagaço... não esqueça!!! E água o dia inteiro...